컬리플라워 김치 레시피 재료주재료 컬리플라워 30g(3개), 배추 35g(1/20개), 파프리카 20g(1/5개), 무 35g(2cm), 미니양배추 15g(2개), 마늘 15g(3개), 식초 45g(3큰술), 설탕 45g(3큰술) 와인소금 레드와인 30g(2큰술), 죽염 30g(2큰술) 1. 가열된 팬에 레드와인을 넣고 졸인다. 2. 와인을 1/4 정도까지 졸인 후 죽염을 넣어 볶는다.a 3. 배추, 컬리플라워, 무, 파프리카, 미니양배추는 3cm로 썰고 마늘은 다진다. 4. 와인소금을 무와 배추에 넣어 15~20분 절인다.b 5. 컬리플라워, 미니양배추, 파프리카는 끓는 물에 데친다.c 6. 절인 배추와 무에 컬리플라워, 미니양배추, 파프리카, 다진 마늘을 넣는다. 7. 6번에 식초와 설탕을 넣고 버무..
김말이두부스테이크 레시피 재료두부 100g, 김 2g, 허브소금 1g 소 : 다진쇠고기 20g, 양파20g, 표고버섯10g, 새송이버섯 10g, 밀가루 10g, 흰후추 0.3g 곁들이채소 : 고구마 50g, 단호박 50g, 양파 70g, 아스파라거스 10g 레드와인소스 : 레드와인 25g, 토마토 20g, 마늘 3g, 버터 5g, 올리브유 20g, 허브소금 1g 발사믹식초 15g 1. 두부는 사방 3cm 길이와 두께로 잘라 허브 소금을 뿌려 수분을 완전히 빼고 속을 파서 밀가루를 묻힌다. 2. 소 재료를 골고루 양념해 속을 파준 두부에 채워준다. 3. 채워진 두부를 김을 두른 뒤 팬에 은근하게 구워준다. 4. 고구마, 단호박, 아스파라거스를 편으로 썰어 준다. 5. 마늘과 토마토를 각각 다진 후 오일에 ..
조기까스 레시피 재료조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 15g 소스 : 고추장 15g, 저염간장 15g, 화이트와인 15g, 버터 5g 다진양파 15g, 흰후추 1g, 마늘오일 15g 1. 다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다. 2. 화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다. 3. 찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다. 4. 쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다. 5. 전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다. 6. 팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다. 조기까스의 총 열량은 135.8kcal 이고, 탄수화물은 4.3g, 단밸..
사과진피 코다리조림 레시피 재료주재료 코다리 240g(1/2마리) 조림장 다시마 2g(2cm), 사과 30g(1/4개), 진피 5g(1작은술), 유자청 30g(2큰술), 저염간장 15g(1큰술), 레드와인 20g(1⅓큰술), 청주 20g(1⅓큰술), 생강 2g(1/2작은술), 실고추 0.4g, 마늘 2g(1/2쪽), 통후추 2g(1/2작은술) 장식 풋고추 2g(1/5개), 홍고추 2g(1/5개), 사과10g(1/8개) 1. 냄비에 다시마를 넣고 조림장 육수를 만든다.a 2. 코다리를 5cm로 잘라 흐르는 물에 씻는다. 3. 사과는 30g은 다지고, 10g은 부채꼴로 썬다.b 4. 마늘, 생강은 편 썰고 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다. 5. 다시마육수에 저염간장, 레드와인, 청주, 유자청을 넣는다. 6...