검은깨 두부 안심 스테이크 레시피 재료두부 스테이크 두부 100g(1/3모), 검은깨 10g(2작은술), 올리브유 15g(1큰술) 안심 스테이크 소안심살 200g, 후추 약간 곁들임 새송이버섯 60g(2개), 청양고추 20g(2개), 홍고추 15g(1개), 올리브유 15g(1큰술) 와인 소스 레드와인 100ml(1/2컵), 발사믹 식초 50g(1/4 컵), 꿀 15g(1큰술) 1. 두부는 곱게 으깨어 면보에 넣어 물기를 짜고 검은깨를 섞어 뭉친 뒤 납작하게 모양을 만든다. 2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 두부스테이크 아래 윗면을 노릇하 게 굽는다.a 3. 소안심살은 후추를 고루 뿌려 놓 는다. 4. 달궈진 팬에 소안심살을 올려 고 기즙이 위로 올라오면 뒤집어서 중간 정도로 익힌 뒤 얇게 썬다. 5. ..
깻잎 페스토를 곁들인 백김치 떡갈비 레시피 재료주재료 곶감 60g(1개), 버터 30g(2큰술), 백김치 40g, 로즈마리 2g, 마늘 10g(2개), 소고기 안심 300g, 양파 20g(1/7개), 후춧가루 5g(1작은술) 부재료 아스파라거스 10g(1개)), 당근 5g(1/60개), 단호박 15g(3/10개), 컬리플라워 10g, 브로콜리 10g, 가지 5g(1/10개), 애호박 10g(1/10개), 토마토 30g(1/10개) 깻잎페스토 깻잎 60g(10장), 잣 10g(2작은술), 올리브오일 20g(1큰술) 1. 깻잎, 잣, 올리브오일을 믹서에 넣고 갈아 깻잎 페스토를 만든다.a 2. 소고기 안심, 양파, 마늘, 백김치는 다진 후 후춧가루, 로즈마리와 섞어 치 댄다.b 3. 곶감은 슬라이스한다. 4..
토마토 장조림 레시피 재료토마토 장조림 쇠고기 안심살 250g, 메추리알 60g(6개), 방울토마토 30g(3개), 청양고추 10g(1개), 마늘 5g(1쪽), 식용유 3g(2/3작은술) 토마토 양념 토마토 200g(1개), 간장 15g(1큰술), 물 100ml(1/2컵) 메추리알 삶기 식초 5g(1작은술), 소금 5g(1작은술) 1. 토마토를 갈아서 체에 걸러낸 즙에 간장과 물을 섞은 후 소스 팬에 부어 약한 불에서 한소끔 끓여 준다.a 2. 냄비에 메추리알이 잠길 정도의 찬물에 식초와 소금을 넣어 끓인다. 물이 끓어오르면 5분 정도 더 삶아 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다. 3. 쇠고기 안심살을 한입 크기로 자른다.b 4. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 마늘은 편을 썰어서 볶아준 후 준비한 쇠고기(3)를 ..
오이냉국을 곁들인 오색쌈밥 레시피 재료돼지고기(안심, 100g), 쌀(200g), 도라지(30g), 애호박(1/2개), 양파(30g), 홍고추(1개), 미나리(20g), 오이(50g), 청포묵(20g), 쌈무(20g), 달걀(1개), 라이스페이퍼(5장), 고추장(20g), 소금(0.3g), 참기름(5g), 고춧가루(10g) 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려 밥을 짓는다. 2. 달걀을 풀어 소금을 넣고 지단을 만들어 채썬다. 3. 도라지, 애호박, 양파, 홍고추는 채를 썰어 소금에 살짝 절여 볶고, 청포묵은 채를 썰어 참기름에 버무린다. 4. 돼지 안심은 소금, 후춧가루로 양념 한 뒤 팬에 익힌다. 5. 찬물에 식초, 설탕, 소금을 넣고 채 썬 오이를 넣어 냉국을 만든다. 6. 고추장에 고춧가루를 ..