산마 떡갈비와 무화과발사믹 소스 레시피, 조리방법, 칼로리, 영양성분

 

 

산마 떡갈비와 무화과발사믹 소스 레시피

 

 

재료

인삼크러스트
인삼 1뿌리, 빵가루 100g(1/2컵), 달걀 50g(1개), 파마산 치즈가루 15g(1큰술),
버터 7g(1작은술), 파슬리 5g(1작은술), 밀가루 5g(1작은술)
으깬 감자
감자 50g(1/3개), 겨자가루 2g(1/2작은술)
산마떡갈비
쇠갈비살 100g, 산마 20g(5×3×3cm), 양파 20g(5×3×2cm), 당근 20g(5×3×2cm), 소금 약간, 후추 약간
무화과발사믹 소스
무화과 10g(1개), 발사믹 식초 10g(2작은술), 데미글라스소스 15g(1큰술), 설탕 3g(2/3작은술)

 

 

1. 감자는 껍질을 벗기고 삶은 후 으깬다.

 

2. 겨자가루를 (1)에 넣고 섞어준 다 음 숟가락 2개를 가지고 타원형으 로 만든다.a

 

3. 무화과는 무화과 3배의 물에 넣고 무화과가 풀어지게 뭉근히 끓인 다음 발사믹 식초, 데미글라스소 스와 설탕을 첨가하여 농도를 맞 추며 졸인다.

 

4. 인삼과 파슬리는 깨끗이 씻어 물 기를 빼고 곱게 다져 준비한다.

 

5. 다진 인삼과 파슬리, 빵가루, 밀가 루, 파마산 치즈가루, 달걀, 버터를 넣고 반죽한다.b

 

6. 당근과 양파는 잘게 다진다.

 

7. 쇠갈비살은 1시간 정도 찬물에 담 가 핏물을 뺀 후 고기를 다지고 다 진 당근, 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 반죽한다.

 

8. 마는 껍질을 벗기고 씻어서 1×5cm 길이로 잘라 녹말성분을 닦아내고 팬에 구워 익힌다.

 

9. 구운 마에 반죽한 쇠갈비살(7)을 1cm정도 두께로 감싼다.c

 

10. 쇠갈비살(9)에 인삼크러스트로 감 싸고 200도 예열된 오븐에 10~15 분 정도 굽는다.

 

11. 접시에 구운 산마떡갈비와 으깬 감자를 곁들여 놓고 무화과발사믹 소스를 뿌린다.

 

 

산마 떡갈비와 무화과발사믹 소스의 총 열량은 355kcal 이고, 탄수화물은 26g, 단밸질은 24g, 지방은 17g 이 함유되어 있습니다.

 

 

이상 산마 떡갈비와 무화과발사믹 소스 레시피 였습니다. 감사합니다.