부추된장칼국수 레시피, 조리방법, 칼로리, 영양성분

 

 

부추된장칼국수 레시피

 

 

재료

주재료
부추 30g, 중력분 150g(3/4컵), 애호박 80g(1/3개), 감자 100g(1/2개), 보리된장 15g(1큰술)
육수
무 150g(1/2개), 다시마 4g(5cm), 파 15g(10cm), 뒤포리(밴댕이) 10g(2마리), 황태머리 20g(1개), 마늘 4g(1쪽), 마른멸치 10g(3마리)

 

 

1. 부추를 물 100ml와 함께 믹서에 넣어서 간다.a

 

2. 중력분을 체에 내린 후 1의 부추 물을 넣어 반죽해 냉장고에 넣어 숙성시 킨다.b

 

3. 팬에 물과 무, 다시마, 파, 뒤포리, 황태머리, 마늘, 마른멸치를 넣고 거품을 제거하면서 육수를 끓인다.

 

4. 애호박과 감자를 부채꼴로 썰고, 감자는 갈변을 방지하기 위해 찬물에 담 근다.

 

5. 반죽은 밀가루를 묻혀 밀대로 밀어 썬다.c

 

6. 끓는 물에 면을 데친 후 찬물로 헹군다.

 

7. 끓여놓은 육수를 체와 면보에 거른 후, 팬에 부어 끓인 뒤 보리된장을 푼다.

 

8. 7에 감자를 넣어 반쯤 익으면 애호박을 넣고, 면을 넣는다.

 

9. 물이 한번 끓어오르면 불을 끄고 담는다.

 

 

부추된장칼국수의 총 열량은 63.9kcal 이고, 탄수화물은 12g, 단밸질은 2.5g, 지방은 0.6g 이 함유되어 있습니다.

 

 

이상 부추된장칼국수 레시피 였습니다. 감사합니다.