단호박 참치 더덕말이 레시피 재료주재료 더덕 100g(1½개), 참치 100g, 단호박 100g(1/4개), 전분 5g(1/2작은술), 식용유 5g(1/2작은술), 후춧가루 1g(1/4작은술), 참치 통조림 70g(1/3컵) 양념 저염고추장 15g, 올리고당 10g, 다진 파 5g(1작은술), 다진 마늘 2g(1/2작은술), 참기름 2g(1/2작은술), 고춧가루 1g, 후춧가루 1g 1. 저염고추장과 올리고당, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루, 참기름을 넣어 양념을 만든다.a 2. 더덕을 끓는 물에 10초 데친 후 껍질을 벗겨 물에 담근다. 3. 단호박은 삶고, 통조림참치는 체에 받쳐 기름을 제거한 뒤 물에 5분 담가 둔다. 4. 더덕을 4cm로 자른 뒤 돌려 깎아 넓게 펴고 두드린 뒤 전분가..
깻잎 페스토를 곁들인 백김치 떡갈비 레시피 재료주재료 곶감 60g(1개), 버터 30g(2큰술), 백김치 40g, 로즈마리 2g, 마늘 10g(2개), 소고기 안심 300g, 양파 20g(1/7개), 후춧가루 5g(1작은술) 부재료 아스파라거스 10g(1개)), 당근 5g(1/60개), 단호박 15g(3/10개), 컬리플라워 10g, 브로콜리 10g, 가지 5g(1/10개), 애호박 10g(1/10개), 토마토 30g(1/10개) 깻잎페스토 깻잎 60g(10장), 잣 10g(2작은술), 올리브오일 20g(1큰술) 1. 깻잎, 잣, 올리브오일을 믹서에 넣고 갈아 깻잎 페스토를 만든다.a 2. 소고기 안심, 양파, 마늘, 백김치는 다진 후 후춧가루, 로즈마리와 섞어 치 댄다.b 3. 곶감은 슬라이스한다. 4..
홍삼소스를 곁들인 메추라기 오븐구이 레시피 재료주재료 메추라기 340g(2마리), 올리브오일 2g(1/2작은술), 건 바질 2g(1/2작은술), 후춧가루 2g(1/2작은술) 부재료 구운미니파프리카 미니파프리카 70g(2개), 우유 200g(1컵), 폴렌타 20g(1큰술), 크림치즈 20g(4작은술) 구운채소 영콘 10g(1개), 당근 10g(1/10개), 마 15g(1/2개), 애호박 10g(1/10개), 단호박 10g(1/30개), 아스파라거스 15g(2개), 망고 60g(1/2개) 소스 홍삼진액 15g(1큰술), 물 100g(1/2컵) 1. 홍삼진액에 물을 넣고 끓여 홍삼소스를 만든다. 2. 건 바질, 후춧가루, 올리브오일을 섞어 메추라기를 재운다.a 3. 당근과 애호박은 스쿱을 이용하여 모양을 내고..