숙주 품은 치킨 덮밥 레시피 재료밥:밥 210g(1공기) 다시마육수:무 30g(3×3×2cm), 다시마 5g(3×2cm), 가쓰오부시 약간, 물 500ml(2½컵) 숙주 품은 치킨 닭가슴살 80g(1/2개), 숙주 80g(1/5봉지), 표고버섯 10g(1장),팽이버섯 10g(1/6봉지), 양파 20g(1/6개), 달걀 25g(1/2개), 저염간장 5g(1작은술), 맛술 5g(1작은술), 쪽파 약간, 참깨 약간 1. 다시마를 물에 30분 정도 담가 우린 물에 무를 함께 넣고 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 가쓰오부시를 넣어 3분 정도 우려낸 후 체에 거 른다. 2. 닭고기는 한입 크기로 썰어 달군 프라이팬에 넣고 닭고기가 하얗게 변하면 2~3분 더 노릇하게 굽는다. 3. 양파와 표고버섯은 채 썬다. 마른 표..
닭가슴살샌드스테이크 레시피 재료닭가슴살 150g, 시금치 30g, 양파 60g, 콜리플라워 30g 브로콜리 100g, 양송이 30g, 방울토마토 100g, 닭육수 200g, 다진마늘 5g, 버터 15g, 흰후추 1g, 올리브오일 15g 소스 : 버터 5g, 꿀 30g, 오렌지주스 200g, 레몬즙 15g, 흰후추 1g 1. 닭은 손질해 주고 흰 후추와 올리브오일로 밑간을 해준다. 2. 시금치는 데친 후 수분을 제거해 먹기 좋게 잘라주고, 양파는 송송 다져준다. 준비된 채소를 마늘과 버터에 볶아주다 생크림을 넣어 살짝 졸여준다. 3. 콜리플라워, 브로콜리는 뜨거운 물에 데친 후 방울토마토와 함께 팬에 구워준다. 4. 버터에 꿀을 넣고 졸이다가 카라멜 효과를 주고 오렌지주스와 레몬즙을 넣고 갈색소스를 만든다..
두부말이찜 레시피 재료재료 두부(150g), 불린 표고버섯(50g), 닭가슴살(100g) 톳(50g), 깻잎(10g), 참기름(5g) 반죽양념 다진 파(10g), 다진 마늘(10g), 부순 참깨(5g) 레몬소스 설탕(2g), 레몬즙(3g), 간장(0.5g), 식초(2g) 1. 두부는 으깨어 면포에 물기를 짜고, 불린 표고버섯도 물기를 꼭 짠 뒤 다지고, 닭가슴살은 곱게 다진다. 2. 두부, 표고버섯, 닭가슴살에 반죽양념을 넣어 치댄다. 3. 톳은 데쳐서 송송 썬다. 4. 쿠킹포일에 참기름을 바르고 반죽을 펼친 뒤 깻잎을 얹고 그 위에 톳을 올려 김밥 말듯이 만다. 5. 쿠킹 포일에 구멍을 내고 김이 오른 찜통에 10-15분 정도 찐다. 6. 두부말이가 식으면 적당한 크기로 썬 뒤 레몬소스를 살짝 뿌려 마..
닭가슴살말이 레시피 재료재료 닭가슴살(150g), 당근(10g), 시금치(10g) 마른 표고버섯(10g), 간장(5g), 참기름(3g), 견과류(16g) 단촛물 설탕(3g), 식초(10g) 겨자소스 설탕(28g), 발효겨자(28g), 식초(28g), 다진 잣(4g), 다진 땅콩(4g), 참깨(4g) 1. 닭가슴살은 곱게 다진다. 2. 당근은 채 썰어서 단촛물에 5분 정도 절이고, 시금치는 데쳐서 물기를 제거하고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 곱게 채를 썰어 간장과 참기름에 버무린다. 3. 종이포일에 다진 가슴살을 올리고 그 위에 시금치, 당근, 표고버섯과 견과류를 올려 말아준다 4. 김 오른 찜기에 넣어서 25분간 찐다. 5. 겨자소스를 만든다. 6. 닭가슴살말이에 겨자소스를 곁들여 마무리한다. 닭가슴살말이..
닭가슴살카나페 레시피 재료재료 고구마(100g), 우유(110g), 백김치(40g) 비트(40g), 닭가슴살(100g) 후춧가루(0.3g), 새싹(1g), 바나나식초(80g) 1. 고구마를 삶아 껍질을 벗겨 으깬 뒤 우유와 섞어 고구마무스를 만든다. 2. 백김치와 비트를 작게 썬 뒤 백김치에 물이 들도록 절여 놓는다. 3. 닭가슴살을 한입 크기로 썬 후 칼등으로 두드린 뒤 후춧가루로 밑간한다. 4. 식용유(15g)를 두른 팬에 닭가슴살을 올려 굽는다. 5. 구운 닭가슴살 위에 고구마무스, 비트에 절인 백김치, 새싹을 얹는다. 6. 그릇에 닭가슴살카나페를 넣은 후 바나나식초를 곁들여 마무리한다. 닭가슴살카나페의 총 열량은 281.4kcal 이고, 탄수화물은 16.6g, 단밸질은 14.8g, 지방은 1.96..
봄나물겉절이 레시피 재료주재료 참나물 40g, 돌나물 20g, 닭 가슴살 80g(1개), 통후추 2g(1/2작은술), 마늘 5g(1개) 소스 겨자 5g(1작은술), 딸기 80g(5개), 다진 마늘 2g(½작은술), 파프리카 20g(1/5개), 올리브오일 10g(2작은술), 식초 5g(1작은술), 설탕 2g(1/2작은술) 장식 아몬드 2g(1개), 잣 5g(5개) 1. 겨자를 물에 섞은 후, 뜨거운 물에 중탕하여 발효시킨다.a 2. 딸기는 믹서에 넣어 과육이 조금 남게 갈고 파프리카는 다진다. 3. 발효시킨 겨자에 올리브오일, 식초, 설탕과 다진 마늘, 다진 파프리카, 갈 아낸 딸기를 넣어 섞어 소스를 만든다. 4. 닭 가슴살은 마늘과 통후추와 함께 삶는다.b 5. 참나물은 4cm로 썰고, 돌나물과 함께 ..
한식풍닭가슴살스테이크 레시피 재료닭가슴살 280g, 미나리 50g, 쌀 50g, 청경채 60g 무조림 : 무 150g, 맛간장 15g, 고춧가루 15g, 다진마늘 5g, 물 200g 소스 : 된장 15g, 매실청 15g, 들기름 10g, 다진양파 10g, 검은깨 5g, 다진마늘 5g 1. 미나리는 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 밥을 해준다. 2. 닭가슴살에 밥을 넣고 말아서 오븐에 굽는다. 3. 무는 물에 익히고 고춧가루와 무조림 재료를 넣어 졸여준다. 4. 청경채는 데친 후 팬에 살짝 볶아준다. 5. 소스를 만들어준다. 6. 접시에 무조림을 깔고 닭가슴살 구이를 올리고 청경채와 함께 소스를 뿌려 완성한다. 한식풍닭가슴살스테이크의 총 열량은 191.5kcal 이고, 탄수화물은 10g, 단밸질은 24...
닭가슴살리조또 레시피 재료닭가슴살 100g, 찰보리 50g, 찹쌀 50g, 청피망 50g, 표고버섯 30g, 청양고추 10g, 양파 60g 다진마늘 15g, 홍피망 50g, 생크림 30g, 우유 30g, 올리브오일 50g, 함초소금 2g 고명 : 건조토마토 10g 1. 찹쌀은 30분 정도, 찰보리는 1시간 이상 불려주고 보리쌀은 한번 쪄 준다. 2. 표고버섯은 물에 데친다. 이때 표고버섯 불린 물은 버리지 않고 짜투리 채소와 함께 채소 국물을 만들어준다. 3. 불린 표고버섯, 청피망, 홍피망, 양파, 오리 가슴살은 작은 정사각형으로 잘라주고 청양 고추는 다져준다. 4. 다진 청양고추와 다진마늘은 볶아주고 다시 여기에 다진채소와 가슴살을 볶아준다. 5. 찹쌀과 보리쌀을 넣어 만들어진 채소국물에 끓여주다 생..